バナナをお湯に浸けると甘くなるらしい…

完熟していないバナナを35℃のお湯に5分間浸し、取り出して常温で冷ますだけで
アミラーゼという酵素が活性化して糖度が増すそうです。

35℃という中途半端な気がするお湯に入れてバナナを温めるなんて……
余計にまずくなりそうだし腐りやすそうだし……大丈夫なのかな……